Le Neufchâtel est un fromage au lait de vache qui a obtenu son appellation d’origine protégée en 1996. L’histoire du neufchâtel se confond avec celle de la Normandie. Ceci, associé à l’introduction de la race normande, donne à la production laitière (et donc fromagère) un essor important. C’est là que l’on fabrique le Neufchâtel selon les méthodes traditionnelles dans quelques cantons de Seine−Maritime et une commune de l’Oise.L’origine de ce fromage remonte au Xe siècle. Il est devenu une AOC en 1969.Le plus ancien des fromages normands, dont l’origine n’est pas déterminé, peut être fabriqué sous 6 formes différentes (cœur, carré,bonde cylindrique…). À la suite de ces herbagers-collecteurs-affineurs apparaissent, au début du XXème siècle, des collecteurs-affineurs, telle la fromagerie Lhernault qui fabrique encore aujourd’hui à Neufchâtel. Ils disposaient aussi de caves exceptionnelles où fleurit naturellement une souche particulière de moisissures, un Pénicillium qui donne sa couverture veloutée au fromage et contribue à son goût spécifique.Les Anglais apprirent à apprécier le neufchâtel au cours des nombreux échanges, le plus souvent guerriers, qui les opposèrent aux Normands durant le Moyen-Age.
Celui-ci obtint l’Appellation d’Origine Contrôlée par le décret du 3 mai 1969, puis l’Appellation d’Origine Protégée (label européen) en 1996 protégeant ainsi le neufchâtel de toute imitation en France et à l’international. Produit en Seine-Maritime, ce fromage est le proche cousin, en plus salé, du Camembert. Post was not sent - check your email addresses! Jun 18, 2020 - One of France’s oldest cheese with an AOC status. Ainsi, les jeunes filles offraient des cœurs aux soldats anglais pour leur manifester leurs sentiments.Il faut attendre plusieurs siècles avant de retrouver un document mentionnant ce fromage. NOUS VOUS SOUHAITONS A TOUS UN BEL ETE !Son climat, toujours frais et humide, est particulièrement favorable à l’élevage. Post was not sent - check your email addresses! Avec votre marché en ligne Potimarron, profitez des meilleurs fromages de France, livrés à votre domicile ou en point relais dans les plus brefs délais ! Ce montant peut descendre jusqu'à 12.25 € et monter jusqu'à 18.84 € selon les endroits. It looks similar to Camembert, with a dry, white, edible rind, but the taste is saltier and sharper. Prix par pièce de 200 g environ. En effet, il en est déjà fait mention dans des écrits datant de 1035 ! Sorry, your blog cannot share posts by email. La variante en forme de cœur (la plus connue) serait née pendant la guerre de Cent ans : à la fête de fin de l’année les jeunes femmes l’offraient à certains soldas anglais.Le Neufchâtel est fabriqué de manière artisanale avec du lait entier faiblement emprésuré qui coagule pendant vingt−quatre heures. Au XVIIIème siècle, sa renommée sétend à toute la Normandie et même à létranger.

La page Facebook du fameux fromage en forme de coeur !

Il sera à déguster en fin de repas à savoir que plus le Neufchâtel vieillira plus les vins qui l’accompagneront devront être corsés.D’une puissance aromatique, il pourra être déguster aussi bien jeune que plus affiné.A servir avec un rouge fruité des Côtes du Rhône ou un cidre bien frais, ainsi qu’Mettez la farine et la levure dans un saladier, creusez un puits. 7). Versez-y la préparation et enfournez pour environ 30-40 minutes.Copyright © 2012-2019 - La Fromagerie en ligne spécialisée pour de bons fromages It has the aroma and taste of mushrooms. Le neufchâtel est un fromage français fabriqué dans le pays de Bray1 et plus particulièrement aux alentours de Neufchâtel-en-Bray (134 communes). Le savoir-faire des fermiers ne s’est pas perdu pour autant. Il existe un livre de recettes culinaires disponibles.Il peut agréablement être accompagné de vins rouges fruités, tels qu’un Côtes−du−Rhône ou Beaujolais, ou encore d’un cidre bouché bien frais.Pommes de Terres soufflées au Neufchâtel ou intégré dans la sauce d’un Filet mignon.Plutôt fort, clairement pas pour les frileux du fromage. Il est très réputé de lautre côté de la Manche.