Le taux de grains mouchetés est quant à lui assez bas pour répondre à tous les cahiers des charges : 77 % des blés se situent en dessous du seuil de 3 %.En France, le Sifpaf CFSI regroupe sept usines de pâtes et quatre de couscous, sept entreprises*, soit 1335 salariés. D’après FranceAgriMer, les disponibilités sont estimées à 1,9 million de tonnes, et les exportations à 1,1 million de tonnes, dont 0,9 million de tonnes pour l’Union Européenne. L’objectif est d’atteindre 14 % pour limiter le mitadinage et produire des pâtes d’une tenacité suffisante. Pour la fabrication des pâtes, deux variétés de blé, botaniquement différentes, sont actuellement utilisées : le blé tendre (Triticum aestivum) et le blé dur (Tricicum durum).). DONNÉES Céréales / 5 1. Enfin, selon le Sifpaf CFSI, il existe un fort déséquilibre entre une faible production mondiale et une demande toujours plus forte. Cliquez sur votre région pour accéder à vos actus régionalesBlé dur : comment assurer rendement et taux de protéines élevés ?

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies pour vous proposer des contenus adaptés à votre région et réaliser des statistiques.La qualité du blé dur à la récolte dépend étroitement de sa teneur en protéines. 31 octobre 2014 Les surfaces sont restées modestes jusque dans les années 70, avec une production principalement localisée dans le Sud-est de la France. 95 % des blés dépassent ainsi le seuil de 78 kg/hl. 29 décembre 2016 En général, le blé dur est utilisé pour la fabrication des pâtes sèches et le blé tendre pour la fabrication des pâtes fraîches et des nouilles asiatiques.

Et pour la région Auvergne-Rhône-Alpes, quels sont les besoins selon les variétés?

Outre une hausse de 25 % des cours mondiaux en cinq mois (plus de 270 €/t fin octobre), le blé dur sera aussi de piètre qualité cette année chez les principaux pays producteurs. La vitrosité, conditionnée par les conditions de pluviométrie en fin de cycle et par le taux de protéines, est d’un très bon niveau avec une moyenne de 92 %. Ces outils prennent en compte l’objectif de qualité : obtenir 14 % de protéines quelle que soit la variété.Toutes les formes d’azote n’ont pas la même efficacité, en particulier sur la teneur en protéines. Un paiement en ligne par carte bancaire vous donnera l’accès immédiat aux services réservés du site.C’est une nouvelle inquiétante pour les industriels pastiers : depuis juin, les prix du blé dur ont augmenté de plus de 25 %.

Un report de 40 unités d’azote au stade dernière feuille étalée permet une augmentation d’au moins 0,5% de teneur en protéines. Selon votre abonnement, vous pouvez accèder aux services suivants : 27 septembre 2019 Cette statistique représente le volume de blé dur selon son utilisation en France en 2014-2015. Le blé est la céréale la plus consommée au monde et peut être trouvée sous différentes formes comme les flocons, les grains entiers ou encore, la farine de blé. Selon le rapport de FranceAgriMer en septembre dernier, les blés ont un poids spécifique élevé de 80,2 kg/hl en moyenne. Utilisation: Le blé tendre est utilisé en France à des fins diverses : blés fourragers pour l’alimentation animale, ; blés pour la panification et la biscuiterie. L’objectif est d’atteindre 14 % pour limiter le mitadinage et produire des pâtes d’une tenacité suffisante. Pastacorp acquiert les pâtes fraîches de Financière Turenne Lafayette Ce sont des plantes annuelles de la famille des graminées ou Poacées, cultivées dans de très nombreux pays.Le mot « blé » désigne également le « grain » produit par ces plantes.Le blé fait partie des trois grandes céréales avec le maïs et le riz. Le Maroc a aussi rencontré une mauvaise récolte, les deux pays devraient donc importer environ plusieurs millions de tonnes de blé dur pour faire tourner leurs industries, peut-être en provenance de France ou d’Espagne, où les qualités sont meilleures. Bonjour, Pour la farine de blé dur, tu peux en trouver sur le net, mais vu le prix des frais de port, ça fait cher la tagliatelle!!